La macchina per sbollentare frutta e verdura può passivare l'enzima attivo e impedire che l'enzima si scurisca. Dopo che frutta e verdura sono state riscaldate, le ossidasi possono essere passivate, in modo da interrompere le proprie attività biochimiche e prevenire l'ulteriore deterioramento della qualità, che è particolarmente importante nei prodotti surgelati e secchi. Si ritiene generalmente che le ossidoriduttasi termoresistenti possano essere a 71 ~ 73℃.A 5 gradi Celsius, la disossidasi può perdere la sua attività a 80-95℃.Quindi la temperatura della sbollentatrice per frutta e verdura può essere regolabile 65-98℃.
Sspesso o migliora la struttura dei tessutiè un'altra funzione della sbollentatrice per frutta e verdura.Dopo che il volume di frutta e verdura è moderatamente ridotto, i tessuti diventano moderatamente flessibili, serbatoio, facile da riempire. Allo stesso tempo, a causa della parziale disidratazione,verdura e fruttafacile da garantire un contenuto solido sufficiente, secco e zuccherino a causa della permeabilità della membrana cellulare, l'acqua è facile da evaporare, permeabilità allo zucchero, non facile da screpolarsi e raggrinzirsi, soprattutto se asciutto con risciacquo caldo alcalino più evidente.I prodotti caldi e secchi sono anche più facili da idratare.
Stabella o miglioraverdura e fruttacoloreÈ la terza funzione della sbollentatrice per frutta e verdura.A causa dello scarico dell'aria, i prodotti in scatola mantengono il vuoto appropriato;per frutta e verdura contenenti clorofilla, il colore è più verde, frutta e verdura senza clorofilla diventano il cosiddetto stato traslucido,diventanopiù bello.
Il quartofunzioneè principalmente quello di migliorare il gusto delverdura e frutta darimuovereingparte del sapore piccante e altri sapori cattivi.Per materie prime di frutta e verdura con odori amari, piccanti o altri odori pesantiscome pepe, melanzane, cipolla, zucca amara e così via,, dopo la stiratura il trattamento può essere moderatamente ridotto, a volte può anche rimuovere una parte delle sostanze appiccicose,e migliorarela qualità dei prodotti.
La funzione più notevoledella macchina per sbollentare le verdureè quello di ridurre la quantità di inquinanti e microrganismi in frutta e verdura. Le materie prime di frutta e verdura nel processo di pelatura, taglio o altro pretrattamento sono inevitabilmente contaminate da microrganismi, dopo lo sbiancamento a caldo possono uccidere alcuni microrganismi, ridurre l'inquinamento delle materie prime , che è particolarmente importante per i prodotti surgelati.
Orario di pubblicazione: 25 marzo 2022